Le grand avantage de la cuisson à la plancha électrique ou à gaz est que l’on peut saisir les ingrédients sur la plaque en n’utilisant que très peu de matière grasse. Il existe deux manières différentes de procéder, afin d’éviter tout problème de plancha qui accroche.
- Méthoden°1 : huilez légèrement la surface de cuisson à l’aide d’un tampon de papier absorbant imbibé d’un peu d’huile. Faites cela juste avant de mettre les aliments à cuire(évitez de laisser l’huile chauffer trop longtemps sur la plaquede cuisson).
- Méthoden°2 : graissez les aliments et non la plancha. Selon les cas, faites-les mariner au préalable, ou bien enduisez-les d’un peu d’huile avec un pinceau. Déposez-les ensuite sur la surface de cuisson non huilée et très chaude (le secret pour qu’elle n’accroche pas). Si nécessaire, huilez de nouveau les aliments au pinceau en cours de cuisson.
Quelle huile utiliser pour la plancha ? Privilégiez l’huile d’olive, idéale pour cuire à la plancha : non seulement elle parfume agréablement les viandes, poissons et légumes grillés, mais elle ne s’altère pas à haute température.
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